Gervaise DEBUCQUET

Professeur

  • Département Etudes organisationnelles & Ethique

Domaines de recherche

Psychosociology of food

Nutritional and Health Claim

Food risk perception

Acceptance of technological innovations in food

GMO - New Plant Breeding Techniques

CSA/CSF - Community Supported Agriculture/Fishery

Sustainable food

Publications

DEBUCQUET, G. (2022). Perceptions par le consommateur de l’aliment « poisson ». In "Les défis actuels de l'industrie de transformation des produits aquatiques",. Collection SCIENCES. ISTE Editions.

DEBUCQUET, G. (2020). Le façonnage du vivant par les bio, géno, nano technologies : un effacement des frontières entre aliment, médicament et cosmétique. dans Alessandra Di Lauro (Ed.), Les métamorphoses de l'aliment : les frontières entre les aliments, les médicaments et les cosmétiques (pp. 19-27). Pise: Edizioni ETS - Nutridialogo.

BERTHOIN ANTAL, A., DEBUCQUET, G. (2019). Artistic interventions in organizations as intercultural relational spaces for identity development. dans WEBER, Susanne M. & HERAUD, Richard (Eds.), Organization and Newness: Discourses, Agents, Ecologies of Innovation (pp. 149-166). Leiden/Boston: Brill.

DEBUCQUET, G. (2017). Conceptions et significations du concept de naturalité pour l'alimentation des poissons en aquaculture. dans LE GOUVELLO, R. and SIMARD, F. (Eds.), Durabilité des aliments pour le poisson en aquaculture : réflexions et recommandations sur les aspects technologiques, économiques, sociaux et environnementaux (pp. 77-79). Union Internationale pour la Conservation de la Nature (UICN).

DEBUCQUET, G., ADT, V. (2015). The naturalist discourse surrounding breast-feeding among French mothers. dans CASSIDY, Tanya and EL TOM, Abdullahi (Eds.), Ethnographies of Breastfeeding: Cultural Contexts and Confrontations (pp. 79-98). Bloomsbury Publishing.

MERDJI, M., DEBUCQUET, G. (2015). Food intolerance and allergies: a peculiar affliction?. dans Fischler, C. (Eds.), Selective eating. The rise, the Meaning and Sense of "Personal Dietary Requirements" (pp. 61-69). Odile Jacob.

MERDJI, M., DEBUCQUET, G. (2013). Intolérances et allergies alimentaires: un mal singulier ?. dans FISCHLER, Claude (Eds.), Les alimentations particulières (pp. 55-65). Odile Jacob.

MERDJI, M., DEBUCQUET, G. (2008). Manger la nature : le bon et le sain. dans FISCHLER, Claude and MASSON, Estelle (Eds.), Manger. Français, Européens et Américains face à l’alimentation. Odile Jacob.

DEBUCQUET, G., MERDJI, M. (2007). Du nouveau dans les fruits de mer : les huitres triploïdes. dans RIDEL, Elisabeth; BARRE, Eric and ZYSBERG, André (Eds.), Les nourritures de la mer, de la criée à l'assiette (pp. 299-303). Centre de Recherche d'Histoire Quantitative.

MERDJI, M., DEBUCQUET, G. (2002). La perception des risques liés aux OGM : le cas des fruits et légumes génétiquement modifiés., Prévision, analyse et gestion du risque alimentaire. Quatorzièmes Rencontres Agoral 2002 (pp. 417-422). Ed. Tec & Doc Lavoisier.

DEBUCQUET, G., CARDINAL, M. (2021). OGM ou pas OGM? L'épineuse question de la classification des New Breeding Techniques, 28 juin 2021. The Conversation.

LOMBART, C., LOUIS, D., DEBUCQUET, G. (2019). Les fruits et légumes « moches », bien plus qu’une arme antigaspi. The Conversation.

DEBUCQUET, G. (2018). Gérer en direct une crise sanitaire. Monde des Grandes Ecoles et Universités.

DEBUCQUET, G. (2014). Déterminants et variabilité de l'acceptabilité sociale des innovations dans la filière alimentaire. La Revue de l'Académie d'Agriculture.

MERDJI, M., DEBUCQUET, G., TAYLOR, A. (2006). The oyster's French revolution: Testing a nation's reaction to a lab-produced delicacy. Gastronomica The Journal of Food and Culture.

DEBUCQUET, G., MERDJI, M. (2006). L'attachement des français à la cuisine comme obstacle à la réception d'une innovation. Le cas des aliments génétiquement modifiés. Les Cahiers de l'OCHA.

DEBUCQUET, G. (2004). Pensée magique et perception des risques alimentaires. Référence.

DEBUCQUET, G., MERDJI, M. (2004). Du nouveau dans les fruits de mer : les huîtres triploïdes. Slow Food.

MERDJI, M., DEBUCQUET, G. (2001). Des OGM dans l'assiette : qu'en pense le consommateur ?. Référence.

Forthcoming

ROQUEBERT, C., DEBUCQUET, G. (2022) . Imagining beyond Nature-Culture Dualism: An Exploration of Ecological Justice, Organization

2021

DEBUCQUET, G., LOMBART, C., LABBE PINLON, B. (2021) . Depicting eaters and non-eaters of abnormal fruits and vegetables: reflections of self-identity and food culture, Journal of Retailing and Consumer Services, 62 (September 2021), Article N° 102673

CRUCEAN, D., PONTOIRE, B., DEBUCQUET, G., LE BAIL, A., LEBAIL, P. (2021) . Influence of the Presence of Choline Chloride on the Classical Mechanism of “Gelatinization” of Starch., Polymers, 13 (9), 1509

2020

DEBUCQUET, G., GUILLOTREAU, P., LAZUECH, G., SALLADARRE, F., TROIVILLE, J. (2020) . Sense of belonging and commitment to a community-supported fishery. The case of Yeu Island, France, Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, 101 (4), 439-459

DEBUCQUET, G., BARON, R., CARDINAL, M. (2020) . Lay and scientific categorizations of New Breeding Techniques: Implications for food policy and GMO legislation, Public Understanding of Science, 29 (5), 524-543

2019

BERTHOIN ANTAL, A., DEBUCQUET, G., FREMEAUX, S. (2019) . When top management leadership matters: Insights from artistic interventions, Journal of Management Inquiry, 28 (4), 441-457

CRUCEAN, D., DEBUCQUET, G., RANNOU, C., LE BAIL, A., LE BAIL, P. (2019) . Vitamin B4 as a salt substitute in bread: a challenging and successful new strategy. Sensory perception and acceptability by French consumers, Appetite, 134 17-25

2018

SALLADARRE, F., GUILLOTREAU, P., DEBUCQUET, G., LAZUECH, G. (2018) . Some Good Reasons for Buying Fish Exclusively From Community- Supported Fisheries: The Case of Yeu Island in France, Ecological Economics, 153 172-180

BERTHOIN ANTAL, A., DEBUCQUET, G., FREMEAUX, S. (2018) . Meaningful work and artistic interventions in organizations: Conceptual development and empirical exploration, Journal of Business Research, 85 375-385

2017

DEBUCQUET, G., LOMBART, C. (2017) . Quand manger des fruits et légumes difformes contribue au bien-être alimentaire : analyse d'un oxymore par les valeurs, Décisions Marketing (87), 15-37

LAZUECH, G., DEBUCQUET, G. (2017) . Culture alimentaire et accord marchand local : une enquête au sein de l’AMAP « Poisson » Yeu-Continent, Terrain & Travaux, 31 (2), 131-158

2016

DEBUCQUET, G., FRIANT-PERROT, M. (2016) . Regards croisés sur la notion de Novel Food : quel droit pour quelle nouveauté ?, Cahiers Droit, Sciences et Technologies (6), 81-102

BERTHOIN ANTAL, A., DEBUCQUET, G., FREMEAUX, S. (2016) . Addressing identity tensions through paradoxical thinking : lessons from artistic interventions in organizations, Management International, 21 (1), 25-40

MASSON, E., DEBUCQUET, G., FISCHLER, C., MERDJI, M. (2016) . French consumers' perceptions of nutrition and health claims: A psychosocial-anthropological approach, Appetite, 105 618-629

2012

DEBUCQUET, G., CORNET, J., ADAM, I., CARDINAL, M. (2012) . Perception of oyster-based products by French consumers: the effect of processing and role of social representations, Appetite, 59 (3), 844-852

MASSON, E., DEBUCQUET, G. (2012) . La nostalgie comme moteur de changements et d’innovations, Cahiers de Psychologie Politique (21), 16 p.

2011

DEBUCQUET, G. (2011) . Considérer les normes sociales et culturelles pour une meilleure acceptation des innovations technologiques en alimentation: les leçons du rejet des aliments génétiquement modifiés (OGM), Management International, 15 (4), 49-68

2006

SOBCZAK, A., DEBUCQUET, G., HAVARD, C. (2006) . The impact of higher education on students' and young managers' perception of companies and corporate social responsibility: an exploratory analysis, Corporate Governance: The European Journal for Business in Society, 6 (4), 463-474

2005

MERDJI, M., DEBUCQUET, G. (2005) . Opinion publica y alimentos transgenicos. Un analisis sociologico desde la experiencia francesa, Revista Internacional de Sociología (40), 249-259

Formation

Doctorat (AgroParisTech - Ecole Doctorale ABIES)
Institut National Agronomique Paris-Grignon (INA-PG) (AgroParisTech), France (2005)

La perception des aliments génétiquement modifiés par le consommateur : contribution à une approche socio-anthropologique du risque

Diplôme du CSAAD (Cours Supérieur d'Alimentation des Animaux Domestiques)
Institut National Agronomique Paris-Grignon (INA-PG) (AgroParisTech), France (1993)

Diplôme d'Ingénieur Agronome
Institut National Agronomique Paris-Grignon (INA-PG) (AgroParisTech), France (1989)

Prix et distinctions

  • Lauréate du prix de thèse AREA 2005 , 2005